INGREDIENTES:
- 1 1/2 kg de frango
- 200 g de azeitonas pretas graúdas
- 4 tomates maduros
- 2 pimentões vermelhos
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- 2 copos de vinho branco
- 5 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de alecrim
- Azeite
- Pimento-do-reino
- Sal
PREPARO:
- Corte o frango em pedaços, tempere, passe na farinha e doure igualmente, numa frigideira larga, com meio dedo de azeite. Escorra num papel absorvente e reserve.
- Refogue as cebolas e os dentes de alho, picados bem fininhos, numa panela com 3 colheres de sopa de azeite, até dourar. Acrescente os pimentões lavados, sem sementes e fibras, e cortados em pedaços de tamanhos médios. Refogue por 3 ou 4 minutos em fogo médio, até que fiquem dourados.
- Junte os tomates sem pele e sem sementes picados e as azeitonas sem caroços coratadas ao meio. Dê uma nova fervura, mexa e tempere com o alecrim, o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente o vinho branco e o frango e, ao ferver, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 45 minutos.
- Ajuste o sal e retire a gordura antes de dar a última fervura.
Observação: Esta receita que também foi aprovada pela minha família, foi retirada do livro Cozinha País a Pais – Grécia, da Folha de São Paulo. Simples e delicioso!!!
