Empanadas do meu jeito


Já fazia tempo que minha lombrigas gritavam para comer as empanadas que provei quando estive no Paraguai, há muitos anos atrás, fazendo o famoso “Tour dos Muambeiros” do outro lado da Ponte da Amizade.

Ano passado, finalmente encontrei um Café aqui em Lidköping chamado La Bohemia, na época comandado por uma uruguaia e uma boliviana que serviam as deliciosas empanadas. A receita elas não me passaram ao pé da letra, mas explicaram por alto. Na minha santa lobriguice, pesquisei no Google e “bang” lá estavam um milhão de receitas para escolher. Dei uma lida em algumas, fui tirando umas dicas daqui e dali e criei a minha própria e “originalíssima delicatesse”. A massa é basicona, o recheio vai do gosto do freguês.

Para acompanhamento, sempre era sugerido uma salsa (ou molho de salsinha) chamado “Chimichurri”, mas como estava sem a bendita em casa, foi salada de alface e tomate mesmo. Enfim, aí vai a receita:

Massa:

  • 250gr de farinha de trigo
  • 50gr de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
  • sal a gosto
  • 100ml de água

Recheio:

  • 300gr de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 10 azeitonas verdes picadas
  • 3 ovos cozidos picados
  • azeite de oliva para refogar
  • sal, cuminho e pimenta do reino à gosto

Preparo

Recheio:

  1. Frite a carne no azeite até secar a água.
  2. Acrescente a cebola, refogue até que a mesma fique transparente.
  3. Tempere com sal, cuminho e pimenta a gosto.
  4. Retire do fogo e acrescente as azeitonas e os ovos cozidos.
  5. Deixe esfriar antes de rechear as empanadas.

Massa:

  1. Em uma vasilha misture a farinha de trigo com a manteiga até formar uma farofa.
  2. Adicione o sal e junte a água aos poucos misturando sempre até que todo o líquido esteja incorporado.
  3. Transfira a massa para uma mesa emfarinhada e sove por uns 5 minutos para a que a massa fique macia.
  4. Cubra a massa com um plático filme e leve a geladeira para descancar por no mínimo 1 hora.
  5. Abra a massa numa superfície enfarinhada com a juda de uma rolo ou uma garrafa.
  6. Corte a massa em discos com a ajuda de um cortador ou uma tigela de boca média.
  7. Recheie com o recheio já frio, passe água na borda e feche apertando e torcendo as estremidades.
  8. Pincele com ovo e leve ao forno pré-aquecido (200 graus) por 30 minutos ou até que a massa fique dourada.
  9. Sirva à seguir.

Abaixo, a prova do crime! 😉

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Bem, eu não sou a Ana Maria Braga, não tenho o Louro José mas tenho o Alex “José” que devora tudo o que eu faço mesmo que não saia lá tão bom… 😉

Espero que gostem da receita porquê ficou realmente muito gostosa, porém, não deixem de fazer o molho de salsa pois faz uma diferenca enorme.

Kram o puss 🙂

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