Molhos Pesto


MOLHO PESTO

INGREDIENTES:
  • 60 g de queijo parmesão
  • 1 dente de alho
  • 15 folhas de manjerição
  • 10 pinoli (ou castanhas-do-pará picadas)
  • 1 ramo de salsa
  • Azeite e Sal

PREPARO:

  1. Soque em um pilão o dente de alho, os pinoli, a salsa e o manjerição. Continue até obter uma massa uniforme.
  2. Adicione o queijo ralado incorporando meia xícara de azeite e duas ou três colheres de sopa de água fervente. A seguir, continue a misturar o preparo até obter uma massa homogênea de consistência média.

Observação: Molho de orígem genovesa e muito polular. É usado em pequenas quantidades diluidas com um pouco de água do próprio cozimento da massa. (Fonte: Cozinha País a País – Itália – Folha de São Paulo). Este molho é uma delícia e pode ser usado tanto em acompanhamento de uma boa pasta ou macarrão, quanto em pequenas torradinhas como canapés.

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