Bobó de camarão


BOBÓ DE CAMARÃO

Ingredientes

Creme de aipim

  • 1 kg de cebolas picadas
  • 1 kg de tomates maduros e firmes picados
  • 2 pimentão verdes picados
  • 4 colheres (sopa) de coentro picado
  • 1 kg de aipim descascado
  • 2 xícaras (chá) de azeite
  • 1 l de leite de coco

Ensopado de camarão

  • 2 kg de camarão grandes, sem casca e limpos
  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 colheres (sopa) de coentro picados
  • 3 tomates maduros e firmes picados
  • 3 cebolas picadas
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 l de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê

Preparo do Creme de Aipim

  1.  O aipim pode ser ralado ou batido em pedaços pequenos no liquidificador junto com o leite de coco que estão entre os ingredientes. Depois, faça receita normalmente, mas sem adicionar mais leite de coco.
  2.  Leve ao fogo alto e adicione o azeite de oliva e o leite de coco, mexendo sempre para não colar no fundo da panela. Cozinhe por 10 minutos, sem parar de mexer, até soltar do fundo. Retire do fogo e reserve.

Preparo do Ensopado

  1.  Em uma panela funda, coloque os camarões, o alho, o sal, o coentro, os tomates, as cebolas, o pimentão e o azeite de oliva e leve ao fogo.
  2.  Adicione o leite de coco aos poucos. Deixe cozinhando em fogo alto por 5 minutos e sem parar de mexer.
  3.  Junte o creme de aipim e deixe cozinhar mais 5 minutos, misturando bem.
  4.  Antes de tirar do fogo, acrescente o azeite-de-dendê e mexa.
  5.  Sirva bem quente, com arroz branco.

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