Curry vermelho de camarões e abacaxi


CURRY VERMELHO DE CAMARÕES E ABACAXI


INGREDIENTES:

  •  150g de camarão VM;
  •  1/4 de xícara de folhas de manjericão;
  •  1/4 de xícara de cebola roxa;
  •  2 xícaras de leite de côco;
  •  1 colher de sopa de curry vermelho em pasta;
  •  1 colher de sopa de nampla;
  •  1 colher de sopa de açúcar mascavo;
  •  3 ervilhas tortas;
  •  1/2 pepinos;
  •  pimentão vermelho (opcional);
  •  2 flores de brócolis;
  •  1 colher de sopa de coentro picado;
  •  1 colher de sopa de óleo de girassol;
  •  2 abacaxis em cubos;
  •  1 talo de capim limão em rodelas;
  •  1 folha de limão kaffir;
  •  1 colher de sopa de polpa de tamarindo.

MODO DE PREPARO:

1. Aqueça uma woki ou frigideira, adicione óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o curry em pasta e refogue até liberar o seu aroma. Adicione o leite de côco, o nampla, o açúcar mascavo, o capim limão e a folha de kaffir.

2. Deixe ferver até que o leite de côco libere a sua gordura e corrija o tempero. O sabor deve ser balanceado entre o doce, o salgado e o levemente ácido.

3. Adiciione os camarões, os legumes e o abacaxi e deixe ferver até os camarões mudarem de cor.

4. Sirva em tigelas individuais e salpique com o coentro picado; ou sirva numa metade de abacaxi aquecido no forno.

FONTE: Catálogo Shoptime – nº 03/2009
– Restaurante Sawsdee – Búzios /RJ
Chef: Marcos Sodré.

http://www.shoptime.com.br

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