AMBROSIA


Ingredientes 

  • 1 pau de canela
  • 750 g de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 8 claras
  • 16 gemas

Preparo

  1. Coloque o açúcar, o pau de canela, a casca de limão e a água em uma panela.
  2. Leve ao fogo, mexendo até que o açúcar dissolva por completo. Pare de mexer e deixe a ferver até o ponto de calda grossa.
  3. Acrescente o leite, continue mexendo e deixe ferver.
  4. À parte, bata as claras em neve e misture as gemas levemente.
  5. Adicione à panela, sem mexer.
  6. Quando os ovos começarem a cozinhar, misture delicadamente com um garfo, separando os pedaços de ovo da calda.

Dica: Para saber o ponto da calda grossa, pegue um pouco com uma colher e derrame. Deve escorrer um fio contínuo e denso.

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